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“莲”与“荷”的得名，颇为有趣。植物中的---多数，通常是先开花，后结果实，而“莲”则是在开花的同时，它的胚珠“莲蓬”即开始出现。明代王象缙<--->在论述“莲”之时，说“凡物先华而后实，莲子去壳机，独此华实齐生。”莲子的，依品种、产地、农艺技术、采收季节等的不同而有差别。就采收季节而言，大致上农历“大暑”前后采收的莲子，称为“伏莲”或“夏莲”，鲜莲子去壳机报价，其颗粒大、肉质厚、胀性好、口感酥；“立秋”之后采收的莲子，称为“秋莲”，颗粒小、肉质薄、胀性差、口感硬。

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